Wybierz dobrą mąkę: Użyj mąki tortowej lub mąki o średniej mocy. Zbyt mocna mąka może sprawić, że ciasto parzone będzie zbyt ciężkie, natomiast zbyt słaba mąka nie zapewni dobrej struktury.
Używaj dobrego masła – Wybieraj masło wysokiej jakości o odpowiedniej zawartości tłuszczu. Unikaj margaryn i masła o niskiej zawartości tłuszczu, które mogłyby pogorszyć konsystencję ciasta parzonego.
Dodaj składniki prawidłowo: Wlej wodę i masło do rondla i zagotuj przed dodaniem mąki. Dodajemy mąkę na raz i energicznie mieszamy, aż ciasto zacznie odchodzić od ciasta
Pozwól, aby ciasto lekko ostygło: Po dodaniu jajek poczekaj, aż ciasto lekko ostygnie przed dodaniem jajek, w przeciwnym razie ryzykujesz ich ugotowaniem.
Dodawaj jajka pojedynczo: Dodawaj jajka pojedynczo i przed dodaniem kolejnego upewnij się, że każde jajko zostało całkowicie wchłonięte. Pomoże to zapewnić równomierną konsystencję i dobre wyrośnięcie.
Sprawdź konsystencję ciasta: Ciasto parzone powinno być gładkie, miękkie i błyszczące, ale niezbyt płynne. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj trochę więcej mąki; jeśli jest zbyt gęste, dodać trochę wody.
Wybierz odpowiednią temperaturę pieczenia: Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury przed pieczeniem ciasta parzonego. Zbyt niska temperatura może nie pozwolić na dobre zakwaszenie, natomiast zbyt wysoka może spowodować przypalenie ciasta parzonego.
Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania: Unikaj otwierania piekarnika podczas pieczenia ciasta parzonego, w przeciwnym razie możesz pogorszyć zakwaszenie i spowodować zapadnięcie się deserów.
Więcej na następnej stronie
