Krok 2: Wyrabianie ciasta
Kiedy ciasto się połączy, zacznij wyrabiać je ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Stopniowo dodawaj masło w małych kawałkach, cały czas wyrabiając ciasto. Masło powinno być całkowicie wchłonięte, zanim dodasz kolejne kawałki. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i lśniące.
Krok 3: Wyrastanie ciasta
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je “wybij”, aby usunąć nadmiar powietrza, a następnie podziel na dwie części, formując z nich kulki.
Krok 4: Formowanie i drugie wyrastanie
Uformuj z ciasta 2 kulki i przełóż do formy do pieczenia (np. o średnicy 20 cm). Ciasto powinno wypełnić formę do połowy.
Przykryj formę ściereczką i pozostaw do ponownego wyrastania na 30-60 minut, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość.
Krok 5: Pieczenie
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Przed pieczeniem posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękną złocistą skórkę.
Piecz brioche przez 25-30 minut, aż stanie się złociste i sprężyste na dotyk. Jeśli podczas pieczenia zbyt mocno się rumieni, przykryj je folią aluminiową.
Po upieczeniu, wyjmij brioche z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
