Do dużej miski przesiać mąkę i dodać sól.
Dolać oliwę i aktywowane drożdże. Dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż powstanie szorstkie ciasto.
Ugniatać:
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i energicznie wyrabiać przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski lekko naoliwionej. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia:
Przygotuj nadzienie ziemniaczane:
Ziemniaki gotujemy do miękkości. Odcedź je i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskają gładką konsystencję.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
Dodaj pokrojony w kostkę słodki boczek (jeśli używasz) i smaż, aż będzie chrupiący.
Dodaj puree ziemniaczane na patelnię i dobrze wymieszaj z cebulą i boczkiem.
Dodaj sól i pieprz do swojego smaku. Niech nadzienie ostygnie.
Montaż i gotowanie:
Przygotuj spodnie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (statyczny).
Wyrośnięte ciasto podziel na 4-6 kulek, w zależności od tego, jak duże chcesz calzone.
Rozwałkuj każdą kulkę na posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz krążek o średnicy około 20-25 cm.
Rozłóż nadzienie ziemniaczane na połowie każdego krążka ciasta, pozostawiając wolne krawędzie.
Na nadzienie ziemniaczane rozłóż również kostki wędzonej provoli lub scamorzy i starty ser.
Zamknij i ugotuj calzone:
Więcej na następnej stronie
