Preparare la besciamella:
In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta per formare un roux.
Versate gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete fino a quando la besciamella si sarà addensata.
Aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe, mescolando bene.
Assemblare i cannelloni:
Riempite i cannelloni secchi con il ripieno di carne, utilizzando un cucchiaio o una sacca da pasticceria per facilitare il processo. Se usate pasta fresca, distribuite il ripieno su ogni rettangolo e arrotolateli delicatamente.
Versate un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Disponete i cannelloni ripieni in un unico strato.
Completare e cuocere:
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