1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?
Tak, na 1/4 łyżeczki suchych drożdży użyj około 5 g świeżych drożdży.
2. Dlaczego moje ciasto jest tak klejące?
Ciabatta wymaga luźnego, lepkiego ciasta – to dzięki temu uzyskuje swoją charakterystyczną dziurkowaną strukturę. Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania.
3. Czy można pominąć zaczyn (biga)?
Zaczyn nadaje chlebowi głębszy smak i lekką strukturę, ale jeśli nie masz czasu, możesz przygotować ciasto bez niego. Efekt będzie mniej intensywny, ale nadal smaczny.
Więcej na następnej stronie
