Rozpocznij przygotowywanie ciasta, stawiając patelnię na ogniu. Połącz w nim 80 g masła, 100 ml mleka i 100 ml wody. Włącz ogień na średni i doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Ważne jest, aby masło całkowicie się rozpuściło, a mleko i woda dobrze się wymieszały.
Gdy mieszanina osiągnie temperaturę wrzenia, szybko dodaj 150 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub szpatułką, kontynuując mieszanie, aż ciasto zacznie odchodzić od krawędzi patelni i utworzy zwartą kulę. Ten krok jest kluczowy: jeśli nie wymieszasz dobrze, możesz otrzymać nierówną mieszaninę.
Gdy ciasto będzie już gotowe, zdejmij je z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Jest to ważny krok, ponieważ w momencie dodawania jaj ciasto musi być ciepłe, aby zapobiec ich ugotowaniu.
Więcej na następnej stronie
