2 kg mięsa wieprzowego (szynka, łopatka, karkówka, boczek)
2 cebule
Włoszczyzna: 1 marchewka, 1 mała pietruszka, kawałek selera, kawałek pora, opcjonalnie zielona pietruszka
Garść suszonych grzybów
3 jajka
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, imbir (świeży lub suszony)
Przyprawy do gotowania: 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 8 ziaren pieprzu, 1 łyżka soli
Opcjonalnie: suszone śliwki
Przygotowanie:
Przygotowanie Mięsa: Mięso umyj i pokrój w dużą kostkę. Na dnie garnka ułóż boczek, następnie karkówkę, łopatkę i szynkę.
Dodawanie Składników: Na mięsie ułóż pokrojoną cebulę, suszone grzyby, liście laurowe oraz ziele angielskie i pieprz w kulkach.
Duszenie: Całość zalej wodą do poziomu mięsa, dodaj sól i zagotuj. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę. Następnie dodaj włoszczyznę i gotuj jeszcze przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
Mielenie Mięsa: Po ugotowaniu, wystudź mięso oraz warzywa, a następnie zmiel je w maszynce lub blenduj na gładką masę. Wywar, który pozostał po gotowaniu, świetnie nada się jako baza do zupy, np. krupniku, żurku lub grochówki.
Więcej na następnej stronie
