Preparare i gamberetti: Inizia pulendo i gamberetti, rimuovendo il carapace e l’intestino. Lasciali sgocciolare bene, poi asciugali con un panno da cucina.
Preparare il pesto: Se hai intenzione di fare il pesto in casa, frulla basilico fresco, pinoli (o noci), aglio, parmigiano, olio d’oliva e sale fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Se preferisci il pesto pronto, assicurati di scegliere un pesto di alta qualità.
Marinare i gamberetti: Metti i gamberetti in una ciotola e aggiungi il pesto, l’aglio tritato (se usato), il succo di limone e un po’ di scorza di limone grattugiata. Mescola bene per assicurarti che i gamberetti siano ben ricoperti dalla marinatura. Lasciali marinare in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
Grigliare i gamberetti: Riscalda una griglia o una padella grigliata con un filo d’olio d’oliva. Quando è ben calda, aggiungi i gamberetti marinati e cuocili per 2-3 minuti per lato, finché non diventano opachi e leggermente dorati.
Servire: Servi i gamberetti grigliati su un piatto, guarniti con un po’ di prezzemolo fresco tritato e qualche scaglia di limone. Puoi accompagnarli con una fetta di pane croccante o un’insalata fresca.
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