Ubij białka z kremem tartar, aż będą pieniste, następnie stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru; ubijaj, aż uzyskasz sztywne szczyty.
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta w trzech częściach.
4. Piecz ciasto:
Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowanej blaszce.
Piecz w piekarniku przez 10-12 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, delikatnie dotykając lub wbijając wykałaczkę.
Pozwól mu ostygnąć przez 5 minut, a następnie przenieś na ręcznik posypany cukrem pudrem i zwiń, aby całkowicie ostygnąć.
5. Przygotuj nadzienie:
Schłodź miskę do mieszania i ubijaj.
Rozpuść żelatynę w wodzie, a następnie pozwól jej ostygnąć do 85°F (29°C).
Ubij śmietanę kremówkę, aż będzie sztywna, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie.
Dodaj ostudzoną żelatynę i mieszaj, aż powstaną sztywne szczyty.
6. Złóż ciasto:
Rozwiń ostudzone ciasto, posmaruj je kremem i ponownie zwiń.
Wstaw do lodówki do momentu podania.
