Wprowadzenie
Świeży ser to jedna z tych domowych przyjemności, które sprawiają, że gotowanie staje się wyjątkowe. Możliwość przygotowania własnego sera w domu to nie tylko satysfakcja, ale także gwarancja doskonałej jakości i naturalnych składników. Własnoręcznie zrobiony ser jest kremowy, delikatny, a jego smak jest niesamowicie świeży. W tym artykule pokażemy Ci, jak łatwo przygotować świeży ser w domu, używając prostych składników i krok po kroku – bez skomplikowanych narzędzi czy specjalistycznej wiedzy.
Składniki
1 litr pełnotłustego mleka (najlepiej świeżego, z lokalnego źródła)
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny (do zakwaszenia)
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie, w zależności od smaku)
1 łyżeczka śmietany 30% (opcjonalnie, dla kremowej konsystencji)
Sposób przyrządzenia
Podgrzewanie mleka:
Przelej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować, ale nie gotuj go (idealna temperatura to około 80°C). Użyj termometru kuchennego, jeśli go masz, aby kontrolować temperaturę.
Dodanie kwasu:
W małej misce przygotuj ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli dodaj kwas, mieszając delikatnie. Możesz również dodać sól, jeśli chcesz, by ser był lekko słony.
Po dodaniu kwasu, mleko zacznie się koagulować. Po kilku minutach zauważysz, że powstaje wyraźna granica między skrzepem (twarogiem) a serwatką (płynem).
Oddzielanie twarogu od serwatki:
Odstaw garnek na kilka minut, aby składniki miały czas się oddzielić. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka przelej całą masę do czystego naczynia, oddzielając twaróg od serwatki.
Jeśli chcesz, aby twój ser miał bardziej zwartą konsystencję, możesz delikatnie odsączyć go przez gazę lub ściereczkę, aby usunąć nadmiar płynów.
Formowanie sera:
czytaj więcej na następnej stronie
