Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Wstaw garnek z wodą i zagotuj. Zdejmij z ognia i w misce dopasowanej do rondla wymieszaj serek śmietankowy, masło i mleko, aż się połączą.
Dodaj żółtka i wanilię. Mieszaj aż do połączenia.
Dodać mąkę i skrobię kukurydzianą przesianą przez sitko. Zintegruj za pomocą szpatułki.
W dużej misce dodaj białka i sok z cytryny. Ubijaj pałeczkami elektrycznymi, aż nabiorą trochę powietrza. Dodawaj stopniowo cukier, nie przerywając, aż uzyskasz kremową bezę bez bąbelków.
Ciąg dalszy na następnej stronie (strona 2)
Stopniowo dodawaj bezę do poprzedniej masy i mieszaj delikatnymi, okrężnymi ruchami za pomocą kuchennej szpatułki.
Wlać mieszaninę do dużej tortownicy lub tortownicy. Formę ułożyć na blasze do pieczenia, zalać blachę 1-2 cm gorącą wodą i gotować w bemarze przez 30 minut w temperaturze 150°C. Zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz kolejne 30 minut. Na koniec zwiększyć temperaturę do 135°C i piec kolejne 15 minut.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozwól mu się nagrzać w środku przy uchylonych drzwiczkach. Wyjmij go z łaźni wodnej i pozostaw na kolejne 15 minut. Wyjąć z formy, posypać cukrem pudrem i gotowe.
