Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast dodaj masło i ekstrakt waniliowy, jeśli nie użyłeś laski wanilii.
Filtruj i schładzaj:
Odcedź krem do czystej miski za pomocą drobnego sitka, aby usunąć wszelkie grudki lub kawałki ugotowanego jajka.
Aby zapobiec tworzeniu się kożucha na kremie, dociśnij kawałek folii spożywczej bezpośrednio do powierzchni.
Poczekaj, aż krem ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie włóż go do lodówki, aż będzie bardzo zimny, co najmniej na dwie godziny.
Używaj świeżych składników – świeże mleko, jajka i masło znacząco wpływają na smak i konsystencję kremu.
Ciągłe ubijanie – konsekwentne ubijanie zapewnia gładką konsystencję i zapobiega tworzeniu się grudek w śmietanie.
Odcedź dla uzyskania gładkości: Odcedzenie kremu zapewni gładką, jedwabistą konsystencję bez kawałków gotowanego jajka.
Prawidłowe chłodzenie: Nałożenie folii spożywczej bezpośrednio na powierzchnię podczas chłodzenia zapobiega tworzeniu się filmu, który może zrujnować konsystencję kremu.
Wariacje
Krem Czekoladowy: Po zdjęciu z ognia dodaj 4 uncje posiekanej ciemnej czekolady do gorącego kremu. Ubijaj czekoladę, aż się rozpuści i dobrze połączy.
Krem Kawowy: Rozpuść 2 łyżki granulatu kawy rozpuszczalnej w podgrzanej mieszance mlecznej przed temperowaniem mieszanki jajecznej.
Skorzystaj z podpowiedzi
Więcej na następnej stronie
