Wygląd: Mięso ma ciemniejszy kolor, a skórka jest żółta. Wynika to z obecności karotenoidów w diecie (takich jak kukurydza).
Typ: Odnosi się do ras, takich jak kury z wolnego wybiegu, które można hodować w sposób bardziej naturalny i z większą swobodą.
Karmienie: Często karmione naturalnymi, roślinnymi pokarmami, które mogą nadać im bogatszy smak i konsystencję.
Gotowanie: Świetne do pieczeni i potraw wymagających długiego gotowania, ponieważ mają tendencję do pozostawania soczystszymi.
Jakość
Jakość zależy w dużej mierze od czynników, takich jak metoda hodowli i karmienie. Ogólnie:
Żółty kurczak: Można uznać, że jest lepszy pod względem smaku i tekstury, szczególnie jeśli jest organiczny lub z wolnego wybiegu.
Biały kurczak: Może być delikatniejszy i łatwiejszy do ugotowania, ale może mu brakować bogactwa smaku żółtego kurczaka.
