Incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
Incorporer progressivement le vin blanc (si vous en utilisez) et le bouillon de fruits de mer en fouettant, en veillant à ce que le mélange soit lisse. Laisser mijoter le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Ajouter la pâte de tomate, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Remuer pour mélanger.
Verser lentement la crème épaisse et la crème moitié-moitié en remuant constamment. Laisser mijoter doucement la bisque pendant 5 minutes, en veillant à ce qu’elle ne bout pas.
Ajouter la chair de crabe et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en permettant aux saveurs de se mélanger.
Incorporer le jus de citron et le persil frais. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir la bisque chaude, garnie de ciboulette fraîche et d’un filet de crème supplémentaire si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes
Kcal : 350 kcal par portion | Portions : 4
