Umieść jajko w temperaturze pokojowej, olej i sól w blenderze na maksymalnej mocy. W efekcie otrzymamy bardzo gęstą, niemal pienistą konsystencję, bardzo przypominającą klasyczny majonez.
Dodać sok z cytryny, połowę pokrojonego na kawałki awokado, liście kolendry i szczyptę czarnego pieprzu, dalej miksować przez kilka sekund. Bardzo ważne jest, aby przechowywać majonez z awokado w szczelnym słoiku. Przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
