Przykryj folią spożywczą i odstaw na około 15 minut. Zauważysz, że jego konsystencja stanie się lekko pienista.
Po tym czasie wsypujemy mąkę do innego pojemnika, robimy w środku dziurę i właśnie tam wlewamy przefermentowaną wcześniej mieszankę drożdżowo-mleczną.
Za pomocą szpatułki zaczynamy łączyć składniki. Powinno wyglądać jak bardzo lepkie ciasto, wtedy dodajemy jeszcze około 3 łyżek mąki, aby dobrze wyrobić ciasto. W każdym razie powinno być trochę lepkie, dzięki czemu będzie miało idealną konsystencję.
Ciasto wylaliśmy na dodatek i zaczęliśmy wyrabiać. Dodajemy masło, ale tylko 40 gramów z wyznaczonej ilości, kroimy w kostkę i ponownie pracujemy nad włączeniem. Trochę to będzie kosztować, ale cierpliwości, warto! Zobaczysz, że stopniowo oderwie się od zasiłku, to jest punkt, który musi zostać osiągnięty.
Po zakończeniu wyrabiania otwieramy ciasto dłonią i dodajemy 2 łyżeczki octu. Uwielbiamy integrować się po raz kolejny.
Więcej na następnej stronie
