Suszoną ciecierzycę włóż do miski i zalej dużą ilością wody. Pozwól im moczyć się przez co najmniej 8 godzin lub przez noc. Dzięki temu ciecierzyca będzie delikatniejsza i łatwiejsza w przygotowaniu.
Po namoczeniu ciecierzycę odcedzamy i płuczemy.
W dużym garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie przezroczysty.
Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, seler i pomidor. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodać odsączoną ciecierzycę, liść laurowy, kminek, paprykę, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić aromaty.
Do garnka wlać bulion warzywny. Doprowadź wszystko do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut lub do momentu, aż ciecierzyca będzie miękka.
Gdy zupa będzie gotowa, wyjmij liść laurowy i spróbuj, dostosowując smak, dodając w razie potrzeby sól i pieprz.
Podawaj zupę z ciecierzycy na gorąco, dekorując każdy talerz szczyptą posiekanej świeżej pietruszki i kroplą oliwy z oliwek.
Teraz, gdy już przygotowałeś tę pyszną zupę z ciecierzycy, odkryjmy niektóre korzystne właściwości tej wszechstronnej rośliny strączkowej:
Więcej na następnej stronie
