Przygotuj oliwki:
Jeśli oliwki są świeże i przyjazne (i nie zostały jeszcze zakonserwowane), należy rozpocząć od procesu solenia. Oliwki włóż do pojemnika i zalej zimną wodą. Zmieniaj wodę codziennie przez około 7-10 dni, aż oliwki staną się mniej gorzkie. Alternatywnie można użyć oliwek już przetworzonych i gotowych do marynowania.
Przygotuj marynatę:
W dużej misce wymieszaj ocet, oliwę, cukier, dodaj sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Aromat oliwek:
Oliwki dobrze odsącz i osusz czystą szmatką.
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie plasterki, a czosnek na małe kawałki.
Jeśli chcesz, dodaj trochę świeżego lub suszonego chilli dla pikantnego kopa i kilka liści laurowych dla dodatkowego smaku.
Mieszać:
Oliwki włóż do szczelnego pojemnika i dodaj plasterki cebuli, czosnek, kapary, posiekaną natkę pietruszki, oregano i jeśli używasz, papryczkę chili i liście laurowe.
Wlać mieszaninę octu i oliwy na oliwki, upewniając się, że wszystkie oliwki są dobrze pokryte marynatą.
Marynata:
Więcej na następnej stronie
