Przygotowanie kremu:
W rondlu podgrzej mleko ze skórką cytryny i wanilią (jeśli używasz), aż zacznie wrzeć. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez kilka minut.
W misce ubijaj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do uzyskania jednorodnej masy.
Gorące mleko wlać do miski z żółtkami, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Otrzymaną mieszaninę wlać do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż śmietanka zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmij z ognia, usuń skórkę z cytryny i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie pączków:
W dużej misce wymieszaj miękkie masło z cukrem i startą skórką z cytryny, aż uzyskasz kremową masę.
Dodać jajko i żółtko i dalej miksować, aż składniki się połączą.
Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Ciasto wyrabiać aż do uzyskania jednolitej i zwartej konsystencji.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po upływie czasu odpoczynku odrywać porcję ciasta i formować małe kulki, które następnie lekko rozgniatać, tworząc pączki.
Pączki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-12 minut lub do momentu, aż będą lekko złociste.
Więcej na następnej stronie
