Paprykę oczyścić, usunąć łodygę, białe nasiona i białe nitki, które mogą być niestrawne. Paprykę pokroić w paski, niezbyt cienkie.
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lekko podsmaż posiekany ząbek czosnku. Dodać filetowaną paprykę, szczyptę soli i smażyć na dużym ogniu, często mieszając. Gotuj w ten sposób paprykę przez 5 minut, następnie wymieszaj ją z octem i dodaj cukier. Dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i smażyć 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy papryka słodko-kwaśna będzie gotowa, połóż ją na talerzu, poczekaj, aż ostygnie i podawaj.
