1
Przygotowywanie ciasta kruchego neapolitańskiego zacznij od ciasta kruchego: na dostępną blachę fontannową włóż przesianą mąkę i drożdże, dodaj pokrojone na kawałki miękkie masło, cukier i startą skórkę z cytryny na środek.
Krok 2
Składniki wymieszaj opuszkami palców, a gdy masło się połączy, dodaj jajka i szczyptę soli. Kontynuuj, ręcznie umieszczając uchwyt z mąką po drugiej stronie środka.
Krok 3
Mieszanka składników i ciasto będzie lekko lepkie: wyrabiaj przez kilka sekund z bardzo małą ilością mąki, aż uzyskasz zwarte i jednorodne ciasto. Uformować kulę, co jakiś czas zalać folią spożywczą i włożyć na chwilę do lodówki.
