Przygotuj chleb: Przygotuj piekarnik do pieczenia w temperaturze 175°C (350°F). Opiekaj kostki chleba w piekarniku przez 10-15 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące, układając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Po upieczeniu odstawiamy je na chwilę do ostygnięcia.
Przygotuj bazę budyniową: połącz jajka, śmietanę, pełne mleko, cukier puder, esencję waniliową, mielony cynamon i sól w dużej misce i wymieszaj. Równomiernie posmaruj tostowe kostki chleba, dodając je do płynu i mieszając, aby się pokryły. Po około piętnastu do dwudziestu minutach chleb powinien wchłonąć cały płyn z kremu.
Zdobądź upieczony budyń: Umieść mieszaninę chleba i kremu w osobnych foremkach lub przygotowanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Po wygładzeniu powierzchni szpatułką piecz budyń przez 30–35 minut w nagrzanym piekarniku lub do momentu, aż ciasto stwardnieje, a powierzchnia stanie się złotobrązowa.
Podczas gotowania budyniu ubijaj złocistą polewę karmelową. Na średnim ogniu rozpuść granulowany cukier w wodzie w średnim rondlu. Gdy cukier się rozpuści, wlać pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Przez około pięć do siedmiu minut, regularnie obracając patelnię, gotuj syrop cukrowy, aż uzyska bogaty karmelizowany odcień.
Pozwól karmelowi ostygnąć: gdy karmel osiągnie pożądany kolor, zdejmij go z ognia i powoli dodaj masło, śmietanę i odrobinę soli. Mieszanina szybko się zagotuje, dlatego należy zachować ostrożność. Połączyć składniki karmelu i wymieszać na gładką masę.
Podaruj i ciesz się: Po ugotowaniu budyniu przez określony czas wyjmij go i odłóż na bok, aby trochę ostygł. Pozwól, aby ciepły, złocisty sos karmelowy przedostał się w pęknięcia i szczeliny budyniu, polewając nim wierzch. Podgrzej budyń i podawaj na gorąco, jeśli chcesz, udekorowany większą ilością sosu karmelowego.
Choć wspomniane danie jest tradycyjną wersją budyniu chlebowego ze złocistym karmelem, możliwości jego adaptacji są praktycznie nieograniczone. Oto kilka alternatyw, o których warto pomyśleć:
Więcej na następnej stronie
