1 całe jajko
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i pieprz do smaku
Woda (opcjonalnie, do regulacji konsystencji)
Procedura:
Przygotuj jajko: Zacznij od oddzielenia żółtka od białka. W tym przepisie użyjemy wyłącznie żółtka, dzięki czemu majonez będzie miał kremową konsystencję, nie dodając przy tym zbyt dużej ilości kalorii. Białko jaja można zachować do innych zastosowań, na przykład dodając je do omletu lub dodając je do przepisu na deser.
Dodać czosnek i sok z cytryny: Drobno posiekać ząbki czosnku i dodać je do żółtka. Wlać także świeży sok z cytryny. Czosnek nada majonezowi charakterystyczny smak, a sok z cytryny doda mu świeżości i pomoże zrównoważyć smaki.
Emulgować z olejem: Powoli wlewać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, energicznie mieszając trzepaczką lub blenderem zanurzeniowym. Ten krok jest kluczowy, aby zemulgować składniki i uzyskać kremową konsystencję typową dla majonezu. Kontynuuj dolewanie oleju stopniowo, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Więcej na następnej stronie
