Wybór formy: Użyj formy do ciasta o średnicy 22 cm (najlepiej gugelhupf).
Miksowanie masła: Miękkie masło ubij z cukrem, cukrem wanilinowym, skórką cytrynową i rumem, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
Oddzielanie jajek: Oddziel białka od żółtek. Do masy maślanej stopniowo wprowadzaj żółtka, jedno po drugim. Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie dodaj 120 g cukru, aż uzyskasz sztywną pianę.
Przygotowanie suchej mieszanki: Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Podgrzej mleko.
Mieszanie składników: Na przemian dodawaj do masy maślanej przesiewaną mąkę i letnie mleko, a następnie dodawaj porcje ubitych białek. Używaj drewnianej łyżki, aby delikatnie wymieszać wszystkie składniki. (Nie używaj miksera!)
Przygotowanie ciasta: Nasmaruj formę masłem i posyp mąką. Wlej do formy połowę jasnego ciasta.
Barwienie ciasta: Pozostałą część ciasta połącz z kakao, przesiewając je, aby uniknąć grudek. Wylej ciemne ciasto na jasne w formie, a następnie użyj widelca, aby spiraliście połączyć oba ciasta, tworząc marmurkowy wzór.
Więcej na następnej stronie
