1-Umyj bakłażany, następnie pokrój je w długie plastry o grubości około 5 mm.
Plasterki ułożyć na talerzu, posypać gruboziarnistą solą i odstawić na około 30 minut, aby pozbyły się goryczy.
2-Po odpoczynku opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą i osusz je chłonnym papierem.
Przygotowanie nadzienia:
3-W misce wymieszaj ricottę (lub mozzarellę) z tartym parmezanem, dopraw solą i pieprzem.
Dodaj całe jajko i trochę posiekanej świeżej bazylii, dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Montaż rolek:
1-Weź plasterek bakłażana, na jeden koniec nałóż łyżkę nadzienia i zwiń go w rulon.
Czynność powtórzyć ze wszystkimi plasterkami bakłażana.
Panierowanie i gotowanie:
Więcej na następnej stronie
