Tradycyjny przepis, idealny na ważny obiad, na świąteczny stół czy nawet na niedzielny obiad w rodzinnym gronie, o wiele prostszy, niż mogłoby się wydawać: wystarczy drobno posiekać czosnek i zioła, wymieszać je z miękkim masłem, a następnie posmarować uzyskaną mieszanką na powierzchni kawałka mięsa; ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 250°C przez 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 220°C i kontynuować pieczenie przez kolejne 45 minut.
Dla optymalnego uzysku użyliśmy orzecha włoskiego, ale można go zastąpić rumieńcem lub prawdziwą wołowiną: są to kawałki wołowiny odpowiednie do tego typu dań, bogate w tkankę łączną, chude, ale niezbyt duże i idealne do długiego gotowania.
Wybierz mięso najwyższej jakości i dobrze ugotowane odstaw na 10 minut pod folią aluminiową, następnie pokrój w plasterki i polej sosem z gotowania, aby było miękkie i soczyste. Jeśli chodzi o zioła aromatyczne, my użyliśmy tymianku, rozmarynu, bazylii, ale jeśli ktoś lubi, można dodać oregano, liść laurowy lub szałwię.
Więcej na następnej stronie
