Po tej genialnej operacji należy teraz wlać olej. Zanim zanurzysz w nim frytki, daj mu trochę czasu na dokładne ogrzanie. Nie jest to odruch każdego, ale niektórzy zalecają przykrycie patelni, aby ułatwić smażenie. W przeciwnym razie niektóre paluszki mogą pozostać surowe.
Przeczytaj także: Pożegnajcie brzydkie zapachy z rur, wystarczą 2 łyżki: Składnik jest w kuchni
Najpierw smaż ziemniaki na średnim ogniu, a następnie stopniowo zwiększaj ogień, aby były chrupiące. Do obracania frytek najlepiej używać drewnianej szpatułki. Jeśli chcesz, żeby roztopiły się w środku i chrupiące na zewnątrz, gotowanie w dwóch etapach jest niezbędne: dlatego wykonaj pierwsze zanurzenie przez 7 minut na średnim ogniu (160°C). Odcedź je i ponownie zanurz na 2-3 minuty, aby zwiększyć moc ognia (180°C). To drugie smażenie przynosi dokładnie chrupiący i złocisty ból frytek.
Dobrze wiedzieć: Aby zapobiec sklejaniu się frytek, zanurzaj je na patelni w małych ilościach. Nie zapomnij ich od czasu do czasu zamieszać. Następnie natychmiast po ugotowaniu posypuje się solą i innymi przyprawami. Uważaj, sól może szybko zmiękczyć ziemniaki, jeśli zostanie dodana w połowie ich przygotowania.
