Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić w kosteczkę. Wyłożyć na masę serową.
Białka jajek ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej piany. Ubite białka wyłożyć na brzoskwinie.
Z zamrażarki wyjąć odłożone ciasto i zetrzeć na tarce, bezpośrednio na sernik.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez około godzinę.
