Aktywuj drożdże:
W małej misce wymieszaj suche drożdże z ciepłym mlekiem i jedną lub dwiema łyżeczkami cukru. Odstaw na około 5-10 minut, aż drożdże staną się pieniste i aktywne.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodać aktywowane drożdże, lekko ubite jajka i miękkie masło. Jeśli chcesz, możesz dodać także startą skórkę z cytryny dla odrobiny aromatu.
Wyrabiaj składniki aż do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta. Można użyć miksera lub ugniatać ręcznie na posypanej mąką powierzchni.
Wyrabianie zaczynu:
Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Uformuj brioszki:
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić ciasto na równe części. Brioszkę można zwinąć w kulki lub nadać im pożądany kształt.
Brioszki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi, aby ponownie wyrosły.
Drugie zakwaszanie:
Brioche przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
Gotowanie:
Więcej na następnej stronie
