Wprowadzenie
Szarlotka to jedno z najstarszych i najbardziej ukochanych ciast w polskim menu, które niezmiennie gości na stołach przy każdej okazji. Klasyczna wersja tego aromatycznego ciasta jabłkowego łączy w sobie delikatną kruchą konsystencję ciasta z soczystymi jabłkami, cynamonem i odrobiną cukru. Jako jeden z symboli domowego ciepła, szarlotka idealnie pasuje na jesienne popołudnia, święta czy spotkania rodzinne. Przepis, który mamy dla Ciebie, jest nie tylko prosty, ale także daje możliwość modyfikacji w zależności od Twoich preferencji. Daj się porwać temu klasycznemu smakołykowi, który od pokoleń zachwyca swoim smakiem.
Składniki
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Na nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. antonówki, renety, lub papierówki)
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, aby zagęścić nadzienie)
Do posypania:
cukier puder (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta:
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę oraz cukier. Palcami lub przy pomocy miksera wymieszaj składniki, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajka i szczyptę soli, a następnie zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie jabłek:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu, a następnie posyp cukrem i cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, aby zagęścić nadzienie.
Pieczenie:
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Schłodzone ciasto podziel na dwie części – większą część wyłóż dno i boki tortownicy (średnica około 24 cm), wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż przygotowane jabłka.
Pokrycie ciasta:
Z pozostałej części ciasta rozwałkuj cienki placek i przykryj nim jabłka. Możesz także wykonać kratkę z ciasta, co nada ciastu wyjątkowy wygląd. Wierzch ciasta delikatnie ponakłuwaj widelcem, aby para mogła wydostać się podczas pieczenia.
Pieczenie szarlotki:
Piecz ciasto przez około 45-50 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący. Podczas pieczenia zapach jabłek z cynamonem wypełni całą kuchnię, zachęcając do szybszego kosztowania!
Dekoracja:
czytaj więcej na następnej stronie
