Skomentuj czy masz ochotę na zestaw chrupiących chipsów bez użycia friteuse? W łazience ważny jest wybór składników wysokiej jakości. Należy pamiętać, że najlepsze odmiany jabłek z ziem francuskich to komórki, które mają tendencję do późniejszego obumierania, jak np.: jabłka. Ważne, żeby zawierały więcej wody, skrobi i cukru. Sinon, mają tendencję do hałasu i szybkiego karmelizowania. Ponadto nadmiar skrobi sprawia, że jest miękki i doskonale wchłania olej. Rozwiązanie tego problemu? Sekretny składnik: winegret. Kwasowość opóźnia degradację pektyny i konserwację wieprzowiny. Znajduje się tu rozpuszczalny błonnik, który pozwala zachować czystość, reguluje wchłanianie tłuszczów podczas trawienia i utrzymuje dobry pasaż jelitowy.
Oto kroki, jak przygotować chipsy winegret:
Wlać jabłka ziemi i umyć je w bardzo zimnej wodzie.
Coupez les pommes de terre (comme expliqué ci-dessus). Nie zapominaj, że w przypadku chrupiących chipsów bardzo ważne jest, aby plastry miały falisty kształt i były krojone za pomocą couteau lub mandoliny.
Pałki włożyć do miski, zalać spienioną wodą i trzema kawałkami białego winegretu.
Wybierz i włóż do odpowiedniego garnka z wrzącą wodą na 1 minutę. Ten krok eliminuje nadmiar skrobi z jabłek ziemi i pozostawia piękną, gładszą konsystencję.
Usuń wrzącą wodę, odcedź zimną wodę i umieść ją w małej misce z lukrem. Przed przejściem do następnego etapu jabłka ziemi należy osuszyć przy pomocy chłonnego papieru.
Zrób olej w misce, aby cię uszczęśliwić i pomóc
