W rondlu na średnim ogniu podgrzej cukier i wodę, bez mieszania, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru.
Kiedy osiągnie kolor karmelu, zdejmij z ognia i dodaj śmietanę (uważaj, bo mieszanka zacznie się pienić).
Podgrzewaj ponownie przez 1-2 minuty, mieszając, aż masa będzie gładka.
Dodaj masło i sól, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Wlej karmel na upieczony spód tarty i wstaw do lodówki na 4-5 godzin.
Przygotowanie ganache czekoladowego:
W małym rondelku podgrzej śmietanę (nie doprowadzaj do wrzenia).
Kiedy zacznie lekko wrzeć, zdejmij z ognia i wlej na posiekaną czekoladę.
Odstaw na minutę, a następnie mieszaj, aż ganache będzie gładkie.
Wlej ganache na karmelową warstwę, wyrównaj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem.
Dekoracja:
Przed podaniem posyp tartę kryształkami soli morskiej.
Gotowe! Smacznego!
