Introduzione
Il torrone, o nougat, è uno dei dolci più iconici della tradizione dolciaria italiana. Originario di Cremona, questo dessert si distingue per la sua consistenza morbida o croccante, arricchita da miele, zucchero, albumi e una generosa quantità di frutta secca come mandorle, nocciole o pistacchi. Perfetto per le festività natalizie, ma delizioso in ogni momento dell’anno, il torrone fatto in casa non solo è un’ottima idea regalo, ma regala anche la soddisfazione di realizzare con le proprie mani un dolce tradizionale. Segui questa ricetta passo dopo passo e porta un pezzo di tradizione italiana nella tua cucina!
Składniki:
Ingredienti Quantità
Miele 200 g
Zucchero semolato 150 g
Albumi 2
Mandorle pelate (o nocciole) 200 g
Pistacchi sgusciati 100 g
Scorza grattugiata di limone 1 (opzionale)
Ostie per torrone 2 fogli (facoltativi)
Sale Un pizzico
Sposób przyrządzenia:
Preparare gli ingredienti:
Tostate le mandorle e i pistacchi in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, mescolandoli a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e fragranti.
Se utilizzate le ostie, tagliatele a misura per adattarle alla teglia o allo stampo che userete.
Preparare lo sciroppo di miele e zucchero:
In una casseruola, scaldate il miele a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa denso e leggermente dorato.
In un’altra casseruola, sciogliete lo zucchero con 2 cucchiai di acqua a fuoco medio, portandolo a 140°C (usando un termometro da cucina). Se non avete un termometro, verificate che lo zucchero formi una pallina solida se versato in acqua fredda.
Montare gli albumi:
Nel frattempo, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Una volta pronti, versate il miele caldo a filo sugli albumi, continuando a montare con una frusta elettrica.
Incorporare lo zucchero e la frutta secca:
Aggiungete lentamente lo zucchero caldo agli albumi, sempre mescolando, fino a ottenere un composto lucido e denso.
Incorporate le mandorle, i pistacchi e, se desiderato, la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente con una spatola.
Assemblare il torrone:
Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno o con le ostie, se le usate. Versate il composto di torrone nello stampo e livellatelo con una spatola.
Coprite con un altro foglio di ostia o carta da forno e premete leggermente per compattare il tutto.
Raffreddare e tagliare:
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