Introduzione:
La Quiche Lorraine è una delle ricette più celebri della cucina francese, amata per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco. Originaria della regione della Lorena, questa torta salata unisce uova, panna, pancetta e formaggio, racchiusi in una crosta croccante. Perfetta come piatto principale per un pranzo domenicale, ma anche come spuntino o aperitivo, la Quiche Lorraine è una preparazione versatile e semplice, che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
200 g di pancetta affumicata
3 uova
200 ml di panna fresca
100 g di formaggio grattugiato (Gruyère o Emmental)
1 cipolla media (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
1 cucchiaio di burro (per cuocere la pancetta)
Sposób przyrządzenia:
Preparare la pasta: Inizia stendendo la pasta brisée in una tortiera da circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Fodera bene il fondo e i bordi, poi bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere la pancetta: In una padella, sciogli il burro e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti. Fai rosolare fino a quando non diventa croccante, poi rimuovi dalla padella e lascia raffreddare. Se desideri, puoi aggiungere anche la cipolla tritata per un sapore più ricco.
Preparare il ripieno: In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e un po’ di noce moscata se ti piace. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Assemblare la quiche: Distribuisci la pancetta (e la cipolla, se l’hai usata) uniformemente sulla base di pasta. Versa il composto di uova e panna sopra, livellando con una spatola.
Cottura: Cuoci la quiche in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il ripieno non si rassoda e la superficie diventa dorata. Se la quiche dovesse scurirsi troppo in superficie, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
Raffreddamento: Lascia raffreddare leggermente prima di sformarla e servire.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
La Quiche Lorraine può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
È ideale per essere accompagnata da una fresca insalata verde con vinaigrette.
Se hai avanzi, puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni. Riscalda la quiche in forno a 160°C per circa 10-15 minuti per restituirle la croccantezza.
È anche possibile congelare la quiche non cotta. Dopo averla preparata e assemblata, coprila bene e congelala. Quando desideri cuocerla, basta farla scongelare e cuocerla come indicato nella ricetta.
Warianty:
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