Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Przygotuj ziemniaki: umyj i osusz ziemniaki. Natrzyj je oliwą z oliwek i szczyptą soli. Nakłuj je widelcem i piecz w piekarniku przez około 45 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
Nadzienie: Podczas smażenia ziemniaków rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek i smaż, aż będą przezroczyste. Dodaj mieloną wołowinę na patelnię i smaż, aż się zrumieni. Dodać sos pomidorowy, kolendrę, sól, czarny pieprz, curry i paprykę. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Po ugotowaniu ziemniaki przekrój wzdłuż na pół i opróżnij, pozostawiając cienką warstwę ziemniaków.
Napełnij łódeczki ziemniaczane mieszanką mięsa mielonego i udekoruj startą mozzarellą.
Włóż nadziewane ziemniaki do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i stanie się złocisty.
Podawać na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą lub natką pietruszki, według uznania.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Kcal: 450 kcal | Porcje: 4 porcje
