𝗟𝗲 𝗖𝗮𝘀𝘀𝗼𝘂𝗹𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗖𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗻𝗮𝘂𝗱𝗮𝗿

400 g de haricots blancs secs ou en conserve
400 g d’échine de porc en morceaux
100 g de couenne de porc en larges lamelles
4 tranches de poitrine de porc ou de lard salé
1 jarret de porc en morceaux
4 saucisses de Toulouse
1 à 2 gousses d’ail hachées
1 à 2 oignons émincés
100 g de carottes en rondelles
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre
1 confit de canard désossé en morceaux
Préparation Cassoulet de Castelnaudary :

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