Wprowadzenie
Kto nie kocha frytek? To jedno z najbardziej uniwersalnych dań, które pasuje na każdą okazję. Ale czy wiesz, że przygotowanie perfekcyjnych frytek w domu, które będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, wymaga odpowiednich trików? Dziś podzielę się sekretnym sposobem szefów kuchni oraz dodam włoski akcent, który nada Twoim frytkom wyjątkowego smaku. Dzięki temu przepisowi Twoje domowe frytki staną się hitem każdej kolacji czy spotkania z przyjaciółmi.
Składniki
1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany o wysokiej zawartości skrobi, np. russet)
2 litry oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla lepszego koloru)
1 ząbek czosnku
Garść świeżych ziół: rozmaryn, oregano lub tymianek (opcjonalnie)
50 g startego parmezanu (do dekoracji)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w równe słupki o grubości około 1 cm.
Włóż ziemniaki do miski z bardzo zimną wodą, dodając kostki lodu i cukier (opcjonalnie). Moczenie przez 30-60 minut pozwala usunąć nadmiar skrobi, co zapewnia chrupiącą skórkę po usmażeniu.
Gotowanie ziemniaków:
Odsącz ziemniaki i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć ziemniaki i gotuj przez 4-5 minut, aż będą lekko miękkie. Następnie odcedź i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Więcej na następnej stronie
