Smażenie – etap pierwszy:
Rozgrzej olej w garnku lub frytownicy do temperatury 160°C.
Smaż ziemniaki partiami przez 3-4 minuty – powinny być delikatnie złociste, ale jeszcze nie chrupiące. Wyjmij frytki i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Smażenie – etap drugi:
Zwiększ temperaturę oleju do 190°C.
Smaż frytki ponownie przez 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij i ponownie odsącz tłuszcz na ręcznikach papierowych.
Dodanie włoskiego smaku:
Podgrzej na patelni 2-3 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem i świeżymi ziołami, aby uzyskać aromatyczną bazę. Skrop gotowe frytki oliwą i posyp startym parmezanem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie: Frytki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Możesz je podawać z klasycznym ketchupem, pesto bazyliowym, sosem czosnkowym lub aioli.
Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci frytki (choć to mało prawdopodobne!), przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 200°C, aby odzyskały chrupkość.
Więcej na następnej stronie
