Dodawaj stopniowo zimną wodę i mieszaj, aż powstanie ciasto. Nie przepracuj ciasta; po prostu dołącz. W razie potrzeby dodać trochę więcej wody, uważając jednak, aby nie było zbyt lepkie.
Odpoczynek w lodówce:
Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten odpoczynek pozwala masłu ponownie ostygnąć, a ciasto odpocznie.
Rozwałkuj i złóż:
Blat lekko posyp mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt. Złóż prostokąt na trzy części, jak literę, przesuwając jedną stronę do środka, a następnie drugą stronę nad pierwszą. Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz proces wałkowania i składania jeszcze dwa razy. Za każdym razem, gdy składasz ciasto, włóż je z powrotem do lodówki na 15 do 20 minut, aby było zimne.
Użycie ciasta francuskiego:
Więcej na następnej stronie
