Preparare l’impasto: In una ciotola grande, unisci la ricotta, l’uovo, la farina, il parmigiano (se lo usi), il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina in più, ma fai attenzione a non renderlo troppo duro.
Formare i bocconcini: Spolvera un piano di lavoro con un po’ di farina. Prendi piccole porzioni di impasto con le mani e forma delle palline o piccole sfere. Puoi anche dar loro una forma più allungata, come dei mini crocchè, se preferisci.
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