1. Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao, le sel et le sucre. Cela permettra d’éviter les grumeaux.
Dans un autre bol, mélangez les œufs, le lait tiède, l’eau chaude et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois la pâte bien lisse, laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes pour que la farine s’hydrate bien.
Après repos, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez de nouveau.
2. Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive) à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez une petite louche de pâte et répartissez-la uniformément dans la poêle.
Faites cuire les crêpes une à deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites mais encore moelleuses. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Laissez les crêpes refroidir complètement avant de les garnir.
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