3. Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez le mascarpone (ou le fromage frais) avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques miettes de biscuits émiettés dans la garniture.
4. Assemblage :
Étalez une fine couche de garniture au mascarpone sur chaque crêpe. Si vous souhaitez une texture croquante, saupoudrez quelques miettes de biscuits sur la garniture avant de rouler les crêpes.
Roulez chaque crêpe sur elle-même et placez-les les unes après les autres pour former une sorte de roulé, comme une bûche.
Enveloppez la bûche dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour bien raffermir l’ensemble.
5. Préparation de l’enrobage chocolat-noisettes :
Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Ajoutez les noisettes concassées et mélangez.
Laissez refroidir légèrement pour que le glaçage épaississe un peu.
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