Smażenie pieczarek:
Pieczarki dokładnie umyj, pokrój i smaż na złoty kolor na patelni. Gdy będą gotowe, odstaw na bok.
Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz, umyj, a w razie potrzeby przekrój na pół. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i pozwól im chwilę odparować. Następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków i odstaw do wystudzenia na około 10 minut.
Przygotowanie ciasta:
Oddziel żółtka od białek. Do przestudzonych ziemniaków dodaj żółtka oraz 250 g mąki. Mieszaj najpierw łyżką, a następnie zagnieć rękami na gładkie ciasto.
Dopraw ciasto solą, pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Odstaw ciasto do schłodzenia na około 45 minut.
Przygotowanie nadzienia:
Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj kremowy serek z posiekaną natką, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Formowanie pierogów:
Więcej na następnej stronie
