Wymieszać cukier i skórkę z cytryny w misce miksera i ubić trzepaczką. Wrzuć roztopione masło i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż mieszanka stanie się jasna i puszysta, co powinno zająć około 1,5 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając, zatrzymując się, aby zeskrobać brzegi, jeśli to konieczne.
Wymieszaj sok z cytryny i olej w małej misce i wymieszaj, aby się połączyły. Następnie dodaj mieszankę mąki i olej po kolei, mieszając przez około trzy dodania. Przez kilka sekund po każdym dodaniu przejdź z niskiego na średnio-wysokie tempo. Wymieszaj olej i mąkę, aż dobrze się połączą, a następnie ubijaj na średnio-wysokim. Na koniec dodaj śmietanę i ubijaj, aż się wymiesza.
Po przygotowaniu trzech foremek podziel mieszankę równo między nie. Piecz przez 27 do 30 minut lub do momentu, aż wierzchołki staną się brązowe, a wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie z kilkoma okruchami. Podczas pieczenia trzymaj drzwiczki piekarnika zamknięte.
Przed wyjęciem ciast z foremek pozwól im ostygnąć przez co najmniej 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed lukrowaniem.
Więcej na następnej stronie
