Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 5 minuti.
In una ciotola grande, mescolate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete l’uovo, il burro morbido e il latte con il lievito. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Preparare l’impasto al cacao:
Seguite lo stesso procedimento per l’impasto chiaro, aggiungendo il cacao in polvere alla farina. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare per 1 ora.
Unire i due impasti:
Dopo la lievitazione, stendete entrambi gli impasti su una superficie infarinata formando due rettangoli delle stesse dimensioni.
Sovrapponete l’impasto al cacao sopra quello chiaro e premete delicatamente con il mattarello per far aderire i due strati.
Formare i cornetti:
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