W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, drożdże i ciepłe mleko. Odstaw na 20 minut, aż mieszanka zacznie bulgotać.
Dodaj pozostałą mąkę, cukier i sól. Mieszaj, aż się połączą; ciasto będzie lepkie.
Wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 2 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj krążek, umieść na posypanym mąką talerzu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na noc.
2️⃣ Przygotuj kostkę masła:
Pokrój zimne masło na kawałki o grubości około 1/2 cala i ułóż je na papierze pergaminowym w kwadrat o wymiarach 7×7 cali. Przykryj drugą kartką papieru pergaminowego i rozwałkuj na równy kwadrat. Schłodź przez 10 minut.
3️⃣ Dodaj masło:
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na kwadrat o wymiarach 10×10 cali. Umieść kostkę masła na środku, obróconą o 45°, aby wyglądała jak diament.
Złóż każdy róg ciasta na maśle, uszczelniając je w środku. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 10×24 cale.
Złóż 1/3 ciasta od krótszego końca na siebie, a następnie złóż górną trzecią część na nim (jak składanie listu). Schłodź w zamrażarce przez 20 minut lub w lodówce przez 1 godzinę. Powtórz proces składania i schładzania jeszcze dwa razy, łącznie 3 razy.
4️⃣ Uformuj rogaliki:
Więcej na następnej stronie
