Dlaczego surowy makaron jest czasami jaśniejszy, a czasami ciemniejszy? Winić za to można furozynę
Różnicę w kolorze surowego makaronu można przypisać kilku czynnikom, w tym jakości mąki, rodzajowi użytej pszenicy i zawartości białka.
Furozyna to związek, który powstaje podczas przetwarzania mąki, szczególnie gdy pszenica jest prażona lub gdy występuje w znacznych ilościach podczas mielenia. Może wpływać na kolor makaronu, czyniąc go ciemniejszym.
Ogólnie rzecz biorąc, oto kilka punktów, które mogą wyjaśnić różnice w kolorze makaronu:
Więcej na następnej stronie
