Przygotowanie warzyw: Umyj dokładnie wszystkie warzywa, obierz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Ważne, aby kawałki były zbliżonej wielkości – wtedy ugotują się równomiernie, a bulion uzyska idealnie zbalansowany smak.
Podsmażanie: Na dużym ogniu rozgrzej olej słonecznikowy w garnku. Dodaj pokrojone warzywa i podsmażaj przez 5-7 minut, mieszając co jakiś czas. Podsmażanie warzyw wydobywa ich naturalny smak i karmelizuje cukry, co nada bulionowi wyjątkowej głębi.
Gotowanie na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj warzywa w ich własnym soku przez około 8 minut, aż staną się miękkie. To krok, który sprawia, że smaki intensywnie się przenikają, a bulion zyskuje bogatą teksturę.
Blendowanie (opcjonalnie): Jeśli wolisz gładką konsystencję, możesz zblendować warzywa po ugotowaniu. Pomoże w tym blender ręczny lub malakser, choć nie jest to konieczne – bulion może pozostać bardziej „rustykalny”.
Mrożenie i przechowywanie: Po ostygnięciu bulionu, podziel go na porcje. Możesz zamrozić bulion w pojemnikach lub nawet w kostkach lodu – to szybki sposób na wygodne porcje. Odpowiednio przechowywany, domowy bulion może przetrwać w zamrażarce nawet kilka miesięcy.
Zastosowania bulionu warzywnego:
Więcej na następnej stronie
