do smaku
SPRZEDAŻ
do smaku
PIEPRZ
do smaku
Erbazzone to pikantny placek typowy dla tradycji gastronomicznej Reggio Emilia, przygotowany z cienkiego, chrupiącego ciasta i nadzienia z warzyw, parmezanu, dymki i boczku. Erbazzone narodziło się jako danie ubogie i pochodzące z recyklingu: było to drugie śniadanie rolników, a w starożytności robiono je również z samych łodyg boćwiny lub karczochów. Dziś używamy boćwiny, szpinaku lub ziół, zmieszanych z bogatym sauté na bazie dymki, smalcu lub boczku i dużą ilością startego parmezanu.
Całość zostaje następnie zamknięta w bardzo cienkim arkuszu ciasta, które dzięki pieczeniu w piekarniku zamienia się w pachnącą i złocistą skorupkę. Znana również jako Scarpazzone (scarpazoun w dialekcie), nazwa wywodzi się z faktu, że boćwina była również nazywana „scarpa”. Doskonałe na gorąco lub w temperaturze pokojowej, Erbazzone można spożywać jako szybki lunch, pożywną przekąskę lub podczas pikniku na świeżym powietrzu.
Więcej na następnej stronie
