Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól je z obu stron i odstaw na 30 minut, aby pozbyły się goryczki. Po tym czasie opłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Smaż plastry bakłażana na oliwie z oliwek z obu stron na złoty kolor, aż staną się miękkie, ale nadal sprężyste. Odstaw na talerz.
Przygotowanie mięsa:
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż mięso będzie dobrze zrumienione. Wlej pomidory z puszki oraz pastę pomidorową, a następnie przypraw całość cynamonem, oregano, papryką, solą i pieprzem. Gotuj przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondlu rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. Wbij jajko, dokładnie mieszając, aby całość się połączyła. Na końcu dodaj starty parmezan, jeśli używasz.
czytaj więcej na następnej stronie
